De acuerdo con el estudio realizado por Healthy Eating, la carne de tripas aporta de manera satisfactoria a la ingesta recomendada de proteínas diarias.
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Una porción de carne de tripas contiene 138 miligramos de colesterol, lo que representa entre el 46 y el 69 por ciento del consumo diario recomendado por asociaciones como American Heart Association.
Otro de los beneficios de comer tripas de res es su alto contenido en niacina, vitamina B12 y minerales como el magnesio, además, la porción de 114 gramos de dicha carne sólo contiene 96 calorías.
Este alimento es bandera de México a nivel internacional, pero tiene un origen bastante discutido, existen historias donde Moctezuma usaba la tortilla como una cuchara para llevar sus alimentos a la boca.
