- En el Día Internacional de la Cerveza, Constellation Brands pone sobre la mesa los secretos de la espuma, el vaso, la temperatura y la innovación cervecera
Este viernes se celebra el Día Internacional de la Cerveza, una fecha que va mucho más allá de brindar con una bebida fría, pues detrás de cada vaso existe toda una combinación de ciencia, tradición e innovación.
Y aunque para muchos una cerveza simplemente se sirve, se enfría y se disfruta, hay varios datos curiosos que pueden cambiar la manera de verla.
Por ejemplo, la espuma no es únicamente decoración. Se produce cuando el dióxido de carbono disuelto en la cerveza se libera y forma burbujas, mientras que proteínas provenientes de la malta ayudan a mantenerla y contribuyen a liberar sus aromas. Así que tener más espuma no significa necesariamente que la cerveza sea de mayor calidad.
Otro detalle interesante es el vaso. Su forma puede modificar la concentración de aromas y la duración de la espuma, razón por la que existen diferentes tipos de cristalería para distintos estilos de cerveza.
Y ojo: Más fría no siempre significa mejor. Una temperatura demasiado baja puede ocultar aromas y sabores. Mientras las cervezas ligeras suelen disfrutarse más frías, las de mayor cuerpo y complejidad pueden expresar mejor sus características a temperaturas ligeramente superiores.
La cerveza también cuenta historias de distintas regiones del mundo. La pilsener está vinculada con la tradición checa; la weissbier, con Alemania; la stout, con las islas británicas, y Bélgica es reconocida por sus diversas ales frutales y especiadas.
Pero la cerveza no se ha quedado en el pasado. Los estilos también evolucionan conforme avanzan las técnicas de producción y cambian los gustos de los consumidores. Las guías 2026 de la Brewers Association, por ejemplo, incorporaron la categoría Rice Lager y actualizaron diversos estilos, incluidos los de tradición mexicana.
Y hay un dato que pone a México en lo más alto: Nuestro país es el principal exportador de cerveza del mundo, mientras que marcas mexicanas como Corona y Modelo se encuentran entre las cervezas más vendidas en Estados Unidos.
Así que este Día Internacional de la Cerveza, la próxima vez que levantes un vaso, recuerda que detrás de esa espuma, aroma, temperatura y sabor hay siglos de tradición, mucha ciencia y una industria que continúa innovando.
En este contexto, Constellation Brands reafirma su compromiso con la innovación como uno de los motores para fortalecer la competitividad de la industria cervecera mexicana, que ha logrado colocar a la cerveza nacional entre las más reconocidas y apreciadas a nivel internacional.
¡Salud por la cerveza mexicana!
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